מה הבירה של…?

אני זוכר את זה כאילו זה קרה אתמול: הביקור הראשון שלי בחו"ל. נכנסתי לפאב אנגלי וחמים, כשבחוץ קור של סוף דצמבר. כמו איש העולם הגדול, ניגשתי אל הבר והזמנתי בנימוס (אנגליה, לא?) בירה. "מה?", נזעקה הברמנית במבטא כבד. "בירה", הוספתי קצת בסיס לקולי והנחתי יד כבדה על הדלפק. "אתה רוצה לשתות מה?", היא כמעט צווחה והסתכלה עלי כמו על אחד שצריך להזמין דיאט ספרייט. הפעם הצבעתי על אחד הברזים, ולחשתי "בירה?".

חכם לומד מטעויות של אחרים, וכששמעתי את כל הלקוחות הבאים מבקשים "פיינט של לאגר", נפל אצלי, בחור פרובינציאלי צעיר, האסימון. "בירה" זה כמו לומר ציפור – נכון, אבל אפשר להשקיע קצת יותר. לפניכם טבלה שמשווה בין ארבעה סוגים של בירות, כדי שכאשר תגיעו לפאב אירופאי תוכלו להרשים ולשאול: "איזה סטאוט יש לכם? פשוט קר מדי ללאגר, ואני לא איש של אייל…".

סוג הבירה	לאגר	סטאוט	אייל	ביטר
צבע	בהיר, נוטה לגוון ענבר בהיר מאוד עד זהוב	צבע כהה, ענבר כהה עד שחור	ענבר בהיר/כהה עד לאדום בוהק ונחושתי	אדום, כתום וירוק – הצבעים הם גימיק שיווקי. בירה עם גוף מבעבע
אחוז אלכוהול ממוצע	4.5%-5%	6.5%-8.8%	%5-8.8%	נמוך. בדרך כלל 2.5%
טעם דומיננטי	ארומטי מאוד	מריר	פירותי ומתוק	נוטה למתקתקות
דרך הכנה	מיוצרת על ידי שימוש בשמרים התוססים בתחתית התמיסה	תת קבוצה של אייל, ודרך ההכנה דומה. המרירות מגיעה עקב שריפת השעורה	מיוצרת על ידי שימוש בשמרים מיוחדים, התוססים בחלק העליון של התמיסה	תסיסה עילית. ישנם סוגי בירות שתהליך ייצורם אורך בין חודשיים לחמש שנים, בחבית עץ אלון
מהיכן הגיעה?	מיוצרת בכל העולם, כולל ישראל	בעיקר אירלנד	מקורה באי הבריטי	אירופה וארצות הברית
איזו כוס מתאימה?	נהוג לשתות את הלאגר בכוס גבוהה הנקראת מאגס	כוס גבוהה	כוס הדומה לכוס יין – פתוחה ורחבה	כוס הדומה לכוס יין

דוגמאות (שמות של בירות)	סטלה ארטואה, הייניקן	גינס, מרפי'ס	באס אייל	ברלינר
חשוב לדעת	בישראל יש להגיש בטמפרטורה של 5-7 מעלות	מתאימה מאוד כליווי לפירות ים	אם אתם מתכוונים לנסות ולהכין בירה בבית – אייל קלה יותר להכנה	בגלל העדינות שלה, היא יכולה לשמש כקינוח לאחר שתיית בירות אחרות, או לפתוח ולסיים איתה ערב שתייה
קצת היסטוריה	פירוש המילה לאגר הוא "מחסן". הבירה זקוקה לשמירה בקירור, ובימים עברו, נהגו לאחסן אותה במחסנים בהרים	כשארתור גינס התחיל לייצר את הבירה המפורסמת שלו, נהגו נשות אירלנד להשקות בה את ילדיהן. זה נחשב לבריא: המים מורתחים, וגם האלכוהול הורג את החיידקים	היא היתה הבירה הפופולרית בעולם עד שנות ה-30' של המאה ה-19	היתה אהובה במיוחד על נפוליאון, ונחשבה לשמפניה שלו

 

תודה לאלכס ערמון, מנהל השיווק של "ש.ע.ל רובין בע"מ", יבואני לף, הוגארדן, קירק וסטלה ארטואה על העזרה בהכנת הטבלה