מג'דרה

המג'דרה זכור לסבתא כמאכל של יום כביסה. ימי הכביסה, שחלו ביום חמישי, דרשו מבנות הבית להשקיע את כל זמנן רק בעניין זה, לפיכך היה דרוש מאכל פשוט שלא דורש התעסקות רבה. את המג'דרה היו אוכלים עם רוטב על בסיס לבּן, כארוחה חלבית. היום הוא מוגש כתוספת בארוחה בשרית, מלווה בוויכוח נצחי בין המעדיפים בסיס אורז והמעדיפים בסיס בורגול. מקריאת המתכון ניתן להבין לאיזה מהמחנות אני משתייך.

החומרים:

• 1 כוס עדשים שחורות של סוגת
• 1 כוס בורגול גס של סוגת
• 1/2 כוס מים
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 1/4 כוס שמן זית

לרוטב:

• 1 מלפפון
• 1 גביע לבן
• 1 כף נענע יבשה, מרוסקת
• מלח ופלפל, לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. משרים עדשים במשך שעה-שעתיים בקערה עם מים פושרים.
2. מסננים את העדשים ומעבירים לסיר. מוסיפים מים עד כדי כיסוי ומבשלים מכוסה על אש נמוכה כ-30 דקות.
3. רוחצים היטב את הבורגול ומוסיפים לסיר. מוסיפים מים, מלח ופלפל ומבשלים מכוסה כ-15 דקות נוספות.
4. מטגנים במחבת רחבה בצל בשמן זית עד הזהבה. מוסיפים את הבצל (עם השמן) לסיר, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול. מבשלים מכוסה כ-15 דקות.

הרוטב:

1. קוצצים מלפפון לחתיכות קטנות ומערבבים היטב עם לבן ונענע.
2. מוסיפים מלח ופלפל ומגישים לצד המג'דרה חמה.