מאפה פירה וערמונים
מתכון כשר לפסח למאפה פירה וערמונים, המשדרג את הפירה המוכר
כשר, כשר לפסח, חלבי/פרווה, קל מאוד
אפשר להגיש לשולחן בתבנית, או לקרר כמה שעות במקרר, לחתוך לקוביות, לחמם ולהגיש. בצורה זו אפשר להגיש גם כמנה ראשונה, בתוספת שמנת חמוצה, אפונה עדינה או פול ירוק.
החומרים לתבנית 20X30 ס"מ (כ-12 מנות):
- ½1 ק"ג תפוחי אדמה (8-7 בינוניים)
- 800 גר' בצל (4 בצלים גדולים)
- 4 כפות שמן
- 1 כף שטוחה סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס מים רותחים
- 75 גר' חמאה (אפשר להחליף את החמאה במרגרינה בטעם חמאה או ב-1/4 כוס שמן זית.)
- 75 גר' ערמונים קלופים (קנויים, בוואקום), חצויים מלח, פלפל
- 3 חלמונים גדולים
- 6 כפות שמן זית
- 1/2 כוס פירורי לחם (או קמח מצה)
אופן ההכנה:
- עוטפים כל תפוח אדמה בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, עד שמזלג ננעץ בהם בקלות (אפשר גם לקלף ולבשל במים, אך מומלץ לאפות). מוציאים את תפוחי האדמה ומנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומערבבים היטב עם השמן, הסוכר והמלח. מטגנים עד להשחמה.
- מקלפים את תפוחי האדמה בעודם חמים, מוסיפים את המים הרותחים ומועכים לפירה מעט גס. מוסיפים את החמאה תוך כדי מעיכה.
- מוסיפים לפירה את הבצל המטוגן והערמונים, ומתבלים במלח ובפלפל. מערבבים קלות בלבד (נזהרים מערבוב יתר כדי להימנע ממרקם דחוס מדי). מניחים לכמה דקות עד שהפירה מתקרר מעט. טועמים ומתקנים תיבול.
- מוסיפים את החלמונים ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה (שוב נזהרים מערבוב יתר).
- משטחים את התערובת בתבנית משומנת ובעזרת מזלג יוצרים דוגמת גלים. מזלפים 3 כפות שמן זית, מפזרים פירורי לחם (או קמח מצה) ומזלפים את שמן הזית הנותר. אופים כ-35 דקות עד שפני המאפה מזהיבים.
מצרכים:
לתבנית 20X30 ס"מ (כ-12 מנות):
- ½1 ק"ג תפוחי אדמה (8-7 בינוניים)
- 800 גר' בצל (4 בצלים גדולים)
- 4 כפות שמן
- 1 כף שטוחה סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס מים רותחים
- 75 גר' חמאה (אפשר להחליף את החמאה במרגרינה בטעם חמאה או ב-1/4 כוס שמן זית.)
- 75 גר' ערמונים קלופים (קנויים, בוואקום), חצויים
- מלח, פלפל
- 3 חלמונים גדולים
- 6 כפות שמן זית
- 1/2 כוס פירורי לחם (או קמח מצה)
אופן ההכנה:
עוטפים כל תפוח אדמה בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, עד שמזלג ננעץ בהם בקלות (אפשר גם לקלף ולבשל במים, אך מומלץ לאפות). מוציאים את תפוחי האדמה ומנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומערבבים היטב עם השמן, הסוכר והמלח. מטגנים עד להשחמה.
מקלפים את תפוחי האדמה בעודם חמים, מוסיפים את המים הרותחים ומועכים לפירה מעט גס. מוסיפים את החמאה תוך כדי מעיכה.
מוסיפים לפירה את הבצל המטוגן והערמונים, ומתבלים במלח ובפלפל. מערבבים קלות בלבד (נזהרים מערבוב יתר כדי להימנע ממרקם דחוס מדי). מניחים לכמה דקות עד שהפירה מתקרר מעט. טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים את החלמונים ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה (שוב נזהרים מערבוב יתר).
משטחים את התערובת בתבנית משומנת ובעזרת מזלג יוצרים דוגמת גלים. מזלפים 3 כפות שמן זית, מפזרים פירורי לחם (או קמח מצה) ומזלפים את שמן הזית הנותר. אופים כ-35 דקות עד שפני המאפה מזהיבים.