לחם שוקולד צ'יפס וחמוציות

מתחילים בהכנת המחמצת יום מראש.

החומרים:

למחמצת:

• 2/3 כוס (150 מ"ל) מים פושרים
• 1 כוס פחות כף (150 גר') קמח לחם

לבצק:

• ¼3 כוסות (450 גר') קמח לחם
• 3 כפות (45 גר') קקאו כהה
• 2/3 1 כוסות (380 מ"ל) מים
• 8 גר' שמרים טריים
• 1 כף (15 גר') מלח
• 100 גר' שוקולד צ'יפס
• 100 גר' חמוציות מיובשות

אופן ההכנה:

המחמצת:

מערבבים מים וקמח לתערובת חלקה יום מראש. מכסים ומשהים בחדר 10-14 שעות.

הבצק:

1. בקערת מיקסר לשים במהירות נמוכה את המחמצת, קמח, קקאו, מים ושמרים במשך 3 דקות.
2. מוסיפים מלח ולשים 5 דקות במהירות בינונית, עד שהבצק אלסטי וחלק.
3. מוסיפים שוקולד וחמוציות ולשים דקה במהירות נמוכה. מכסים את הבצק ומשהים כשעתיים.
4. מחלקים לחלקים במשקל 500 גר' האחד, יוצרים מכל חלק את צורת הלחם הרצויה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים במקום חם עד הכפלת הנפח.
5. חורצים בסכין 3 פסים בכל כיכר, ואופים 35-40 דקות בחום של 200 מעלות.