לחם קמח מלא ודבש

יש מעט מאד שילובים שהולכים טוב כמו קמח מלא ודבש. ביחד הם יוצרים לחם ארצי, מתקתק, מלא ועגול בטעמיו.

לחם קמח מלא ודבש

החומרים ל-2 כיכרות

• 1/4 כוס מים פושרים
• 2 כוסות חלב
• 1 כף שמן
• 1/4 כוס דבש
• ½2 כפיות מלח
• 2 כפות שטוחות שמרים יבשים
• ¼5 כוסות קמח מלא
• מעט שמן, לשימון הקערה

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה מערבבים מים, חלב, שמן, דבש ומלח. מוסיפים את השמרים ומערבבים.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים, כוס בכל פעם.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ונותנים לו לנוח מעט. לאחר מכן לשים במשך 5 דקות, ומוסיפים קמח אם הוא דביק מדי.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשהים שעתיים, עד שנפח הבצק מוכפל.
5. מוציאים את הבצק, טופחים עליו להוצאת האוויר ומחזירים לקערה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה ורבע נוספות.
6. מוציאים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים אותו ל-2 ויוצרים מכל גוש כיכר עגולה או מוארכת. מניחים את הכיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ושמים את התבנית בתוך שקית ניילון, למניעת התייבשות. אפשר גם להשתמש בתבניות אינגליש קייק גדולות.
7. מתפיחים 40 דקות נוספות, ובינתיים מחממים תנור ל-215 מעלות.
8. בעזרת סכין חורצים חתכים דקורטיביים על פני הכיכרות ואופים במשך 15 דקות. מנמיכים את החום ל-190 מעלות ואופים 45 דקות נוספות, עד השחמה. מצננים ופורסים.

טיפ: לכיכרות מושלמות מומלץ להניח בתחתית התנור בעת האפייה תבנית שטוחה עם מים. הדבר יוצר אדים בחלל התנור ומאפשר לקרום להתרחב ולהפוך לפריך ויפה.

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

מצרכים:

ל-2 כיכרות

• 1/4 כוס מים פושרים
• 2 כוסות חלב
• 1 כף שמן
• 1/4 כוס דבש
• ½2 כפיות מלח
• 2 כפות שטוחות שמרים יבשים
• ¼5 כוסות קמח מלא
• מעט שמן, לשימון הקערה

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים מים, חלב, שמן, דבש ומלח. מוסיפים את השמרים ומערבבים.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים, כוס בכל פעם.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ונותנים לו לנוח מעט. לאחר מכן לשים במשך 5 דקות, ומוסיפים קמח אם הוא דביק מדי.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשהים שעתיים, עד שנפח הבצק מוכפל.
5. מוציאים את הבצק, טופחים עליו להוצאת האוויר ומחזירים לקערה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה ורבע נוספות.
6. מוציאים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים אותו ל-2 ויוצרים מכל גוש כיכר עגולה או מוארכת. מניחים את הכיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ושמים את התבנית בתוך שקית ניילון, למניעת התייבשות. אפשר גם להשתמש בתבניות אינגליש קייק גדולות.
7. מתפיחים 40 דקות נוספות, ובינתיים מחממים תנור ל-215 מעלות.
8. בעזרת סכין חורצים חתכים דקורטיביים על פני הכיכרות ואופים במשך 15 דקות. מנמיכים את החום ל-190 מעלות ואופים 45 דקות נוספות, עד השחמה. מצננים ופורסים.

טיפ: לכיכרות מושלמות מומלץ להניח בתחתית התנור בעת האפייה תבנית שטוחה עם מים. הדבר יוצר אדים בחלל התנור ומאפשר לקרום להתרחב ולהפוך לפריך ויפה.