ירקות ופירות על האש

כשר, קל, מהיר, פרווה

החומרים ל-4 מנות:

לרוטב:

• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• מלח, פלפל

לסלט:

• 2 זוקיני (או קישואים), שטופים עם הקליפה
• 1 כוס תרמילי שעועית ירוקה טרייה 1 שקית (300 גר') עלי בייבי תרד (אם אין, אפשר להשתמש גם בתרד רגיל קרוע לפיסות)
• 1 אבוקדו בשל, קלוף וחתוך לפלחים
• 50 גר' גרעיני דלעת

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב ושומרים בצד.
2. פורסים את הזוקיני (או הקישואים) לאורכם, לפרוסות בעובי 3 מ"מ, וקוטמים את קצות תרמילי השעועית (אם יש תרמילי שעועית ארוכים, חותכים אותם ל-2-3 חלקים).
3. צולים את הזוקיני והשעועית על הגריל במשך כ-3 דקות מכל צד ומעבירים לקערת הגשה. מוסיפים את עלי התרד, פלחי האבוקדו, גרעיני הדלעת והרוטב ומערבבים בעדינות. מגישים מיד.

הכנה במטבח הביתי:

צולים את פרוסות הקישואים על פלנצ'ה או בתנור (על גבי נייר אפייה) בחום של 200 מעלות עד להזהבה. מבשלים את השעועית הירוקה במים רותחים במשך כ-3 דקות עד שהיא מתרככת אך עדיין נגיסה. ממשיכים לפי המתכון.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, פרווה

החומרים ל-4 מנות:

• 1 כרוב סגול קטן
• שמן זית
• חומץ בלסמי
• מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. חוצים את הכרוב לאורכו (כך שבכל מחצית יש חלק מהבסיס הלבן), ופורסים כל מחצית לאורכה ל-4 פלחים.
2. מכינים מעטפה מרדיד אלומיניום ומכניסים אליה את הפלחים כשהם שוכבים על צדם. מזלפים על הכרוב שמן זית וחומץ בלסמי ובוזקים מלח ופלפל.
3. סוגרים את המעטפה ומעבירים לצלייה בגריל למשך כ-30 דקות. מסירים מהגריל, קורעים את המעטפה (נזהרים מהאדים) ומגישים.

הכנה במטבח הביתי: מכינים את הכרוב בנייר כסף לפי המתכון ואופים במשך כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, פרווה

ברוסקטות עם אנטיפסטי יתאימו לאירוח קליל לא פחות מאשר לארוחת גריל, כיוון שנוח להגישן כמתאבנים שאפשר לנשנש בלי צלחת.

החומרים ל-8 מנות:

• 1 ראש שום (אפשר להחליף ב-2 שיני שום טריות כתושות)
• שמן זית
• 1 חציל
• 2 פלפלים אדומים
• חופן עלי נענע, קצוצים
• מלח, פלפל
• 8 פרוסות לחם כפרי

אופן ההכנה:

1. קוטמים בעזרת סכין את ראש השום (כמילימטר מעל השיניים), מטפטפים עליו שמן זית ובוזקים מעט מלח. עוטפים בנייר כסף ומעבירים לגריל ל-30 דקות לפחות.
2. קולים את החציל והפלפלים על הגריל עד שהם עשויים היטב (במשך כ-10 דקות מכל צד). קולפים, קוצצים גס ומעבירים לקערה.
3. מוסיפים לקערה את בשר השום הצלוי יחד עם השום והנענע, מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ובפלפל. מערבבים ומועכים חלק משיני השום באמצעות גב הכף.
4. מברישים את פרוסות הלחם בשמן זית וקולים על הגריל כ-2 דקות מכל צד, עד להזהבה. עורמים את תערובת הירקות הצלויים על הפרוסות הקלויות ומגישים.

טיפ: כשצולים שום כדאי להכין כמה ראשים בבת אחת. בצלייה השום מאבד מחריפותו ומקבל מתיקות נעימה. מחלצים את בשר השום ומורחים על ירקות צלויים, על לחם או משלבים ברוטב לסלט.

הכנה במטבח הביתי:

1. מסדרים את השום בנייר כסף (לפי המתכון) ומניחים בתבנית אפייה. מוסיפים את הפלפלים לתבנית ואופים את שניהם במשך כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, עד שהפלפלים משחימים. משאירים אותם בתנור עד שהוא מתקרר, לסיום הצלייה ולהקלה על הקילוף.
2. צולים את החצילים על להבת הגז עד שהקליפה שרופה והתוך רך. ממשיכים לפי המתכון.
3. קולים את פרוסות הלחם בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות 2-3 דקות עד להזהבה קלה, או על פלנצ'ה.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, פרווה

החומרים ל-8 מנות:

2 חבילות טופו (600 גר'), מנוקזות מנוזלים וחתוכות לפרוסות בעובי 1 ס"מ

למשרה התאילנדית:

• 2 כפות חמאת בוטנים
• 1/2 כוס חלב קוקוס
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי, מגורר
• 3 כפות רוטב סויה
• 2 שיני שום, כתושות
• קורט אבקת צ'ילי

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב את חומרי המשרה. מורחים את פרוסות הטופו במשרה ומשהים כ-10 דקות.
2. צולים את פרוסות הטופו בגריל במשך כ-5 דקות מכל צד.

הכנה במטבח הביתי: צולים את פרוסות הטופו על מחבת או על פלנצ'ה לוהטת.

מגוונים:

• למשרה ברביקיו מערבבים 1/4 כוס קטשופ, 3 כפות חומץ, 1 שן שום כתושה, 1/2 בצל קצוץ דק, 1 כפית חרדל, 1 כף שמן קנולה, פפריקה חריפה, מלח ופלפל.
• למשרה ים-תיכונית מערבבים 1/4 כוס שמן זית, 2 שיני שום כתושות, 1 כפית עלי תימין, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, 2 כפות מיץ לימון, מלח ופלפל שחור.
• למשרה אסייתית מערבבים 1/4 כוס סויה, 1 כף דבש, 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר, 2 שיני שום ופלפל שחור.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, פרווה

החומרים ל-8 מנות:

• 1 דלעת במשקל 1 ק"ג, קלופה וחתוכה לפרוסות בעובי 1 ס"מ
• שמן זית
• 1 שקית קוסקוס מלא (מהיר הכנה)
• 1/2 כוס גרגרי חומוס, מבושלים
• צרור עלי רוקט שטופים, ללא הגבעולים

לרוטב:

• 1/4 כוס שמן זית
• 4 כפות מיץ לימון
• 3 כפיות מחית לימון כבוש (או לימון כבוש קצוץ)
• פלפל שחור
• מלח (לפי הצורך)

אופן ההכנה:

1. מושחים את פרוסות הדלעת בשמן זית וצולים על הגריל במשך כ-5-7 דקות מכל צד, עד שתוכן רך. מסירים מהגריל וחותכים לקוביות של 1X1 ס"מ.
2. מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב. מוסיפים מלח לפי הצורך (כדאי לטעום לפני שממליחים, בשל מליחות הלימון הכבוש).
3. מכינים את הקוסקוס בהתאם להוראות היצרן. מעבירים את הקוסקוס לקערה ומוסיפים את הדלעת, גרגרי החומוס ועלי הרוקט. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.

הכנה במטבח הביתי: צולים את הדלעת על פלנצ'ה. ממשיכים לפי המתכון.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, חלבי

החומרים ל-8 מנות:

• 2 בננות
• 2 תפוחי עץ
• 2 אגסים
• 1 אננס טרי (או 1 קופסת שימורי אננס פרוסים)

למשרה:

• 50 גר' חמאה
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2/3 כוס רום (המשקה ולא התמצית)

אופן ההכנה:

המשרה:

1. מחממים בסיר קטן את החמאה והסוכר ומבשלים על אש בינונית עד שהחמאה והסוכר נמסים והתערובת אחידה ומסמיכה.
2. מוסיפים בזהירות את הרום וטורפים עד שהנוזל אחיד. מעבירים לתבנית שתוכל להכיל את השיפודים.

שיפודי הפירות:

1. קולפים את כל הפירות. חותכים את הבננה לפרוסות בעובי 1 ס"מ ואת התפוחים, האגסים והאננס לקוביות זהות בגודלן.
2. משחילים את הפירות החתוכים על שיפודי עץ ומעבירים לתבנית עם המשרה לחצי שעה. מטלטלים את התבנית והופכים את השיפודים מדי פעם, כך שהפירות יכוסו במשרה מכל צידיהם.
3. צולים את שיפודי הפירות על הגריל במשך כ-3-5 דקות מכל צד. מברישים מדי פעם בנוזלי המרינדה.

טיפים:

• הכנה מראש – אפשר להכין את השיפודים לפני תחילת הארוחה ולהשאיר אותם במשרה כשהם מכוסים בניילון נצמד, ולצלות בסוף הארוחה.
• חיזוק המשרה – אפשר להמיר את משקה הרום, כולו או חלקו, בליקר תפוזים.
• תוספת מתוקה – מומלץ להגיש את שיפודי הפירות עם גלידת וניל או עם קצפת.

הכנה במטבח הביתי: צולים את שיפודי הפירות על פלנצ'ה לוהטת או אופים בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות כ-10 דקות.

חזרה למעלה