טעימות מאוד

בהינתן תפריט טעימות זו תמיד האפשרות המועדפת מבחינתנו. השף יכול להשוויץ במיטב נוצותיו, ומכתפינו יורד עול קבלת ההחלטות. נתנו אור ירוק והסתקרנו מה יצמח מקומבינציה של מנטור שמתמחה במטבח יפני-פרואני (ניצן רז), שף צעיר (ברנע שלס) ומנות איטלקיות.

ההסתערות על החושים החלה כבר בפתיחה: על צלחת מוארכת הונחו דוגמיות של קפלטי פורצ'יני, קפרזה וברוסקטה סרדינים. הקפלטי שכשכו ברוטב חמאה ומרווה, ומילוי פטריות השלים את טעמי החורף. הקפרזה הייתה קונצרט לעגבניות מיובשות, צלויות וטריות, ובשרביט הניצוח אחזה חתיכת מוצרלה מתובלת בבזיליקום ובבלסמי.

מרק שעועית גרר חילוקי דעות. הבשלנית אמרה שהוא מצוין ולטעמי הוא היה שטוח. הסכמנו לא להסכים והמשכנו הלאה. אנלוטי במילוי ארטישוק ירושלמי עם מרווה, פרמזן ואפונת גינה היה אחת מפסגות הארוחה, בזכות איזון בין פסטה דקיקה למילוי, ושובל של טעם לימוני ברוטב. אינסלטה קלדו, מעין סלט פטריות חם, הצליח להתעלות על סך מרכיביו בזכות אופי שמח שמקורו בעשבי תיבול.

בהמשך אותגרנו עם שתי מנות שונות בתכלית: רביולי גבינות מול הספיישל היומי, טליאטלה סתיו. הספיישל היה כמעט כל מה שקיווינו: פסטה ירוקה, שעועית ירוקה, פול ירוק והבנתם את הפרינציפ. אלמלא הפסטה, שהייתה מסורבלת ויבשה מעט, היינו ממליצים לשים את המנה על שער המגזין.

צלחת פירות וגבינות בדבש הוגשה כהקדמה לקינוח. פרמזן איכותי להפליא זרק אותנו לטיול האחרון באיטליה והצדיק את המוניטין. מתוך שלוש מנות אחרונות מוקטנות בלטה פנקוטה רוזטה עם שערות קדאיף ודובדבני אמרנה בדיוק במתיקות הנכונה.

תפריט הטעימות של אונו אינו אחיד ברמתו, אך המנות הטובות טובות מאוד וניכר שלשף יש דמיון. אהבנו את הפרשנות המקורית למנות קלאסיות, ואת האנלוטי אנחנו רוצים מתנה ליום ההולדת.

אונו – ויצמן 2, תל אביב
טל' 03-6932005
חניה לא
כשר כן
מחיר 180 שקלים לסועד