טירמיסו

אפשר להכין את הקינוח האיטלקי הזה בתבנית, אך כדי להרשים אורחים הכינו אותו בכלי זכוכית הניצב על רגל, כך שהתכולה היפה תקרוץ לסועדים.

החומרים לתבנית 35X10 ס"מ:

• 3 חלבונים
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 3 חלמונים
• 7 כפות ליקר קפה
• 2 שקיות סוכר וניל
• 500 גר' גבינת מסקרפונה
• 5 כפות מים רותחים
• 1 שקית (14 גר') ג'לטין
• 1 כפית אבקת קפה נמס
• 1 כוס מים חמים
• 26 בישקוטים
• 1 כף קקאו

אופן ההכנה:

1. מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות גבוהה. מוסיפים 1 כפית מאבקת הסוכר ומקציפים לקצף יציב וחלק.
2. טורפים בנפרד את החלמונים עם יתרת אבקת הסוכר. מוסיפים 2 כפות ליקר, סוכר וניל וגבינה ומערבבים. מוסיפים את התערובת אל הקצף בהדרגה ומקפלים בעדינות.
3. מערבבים בצלוחית מים רותחים עם ג'לטין, בוחשים היטב להמסת הג'לטין ומוסיפים לתערובת הגבינה.
4. ממיסים את הקפה במים חמים ומוסיפים את יתרת הליקר. טובלים בנוזל חצי מהבישקוטים ומרפדים בהם תבנית.
5. מורחים על הבישקוטים מחצית מקרם הגבינה ומחליקים היטב.
6. טובלים את יתרת הבישקוטים בנוזל ומסדרים בשכבה מעל הקרם. יוצקים מעל את שארית הקרם ומחליקים.
7. מנפים אבקת קקאו על פני העוגה ושומרים במקרר.

טיפ: למרקם אוורירי יותר הוסיפו 1 כוס שמנת מתוקה מוקצפת אל תערובת הגבינה