חמין חומוס וחיטה מרוקאי

חמין זה משלב חומוס, גרגירי חיטה ואורז המוגשים בנפרד. ניתן לשלב גם בטטות המוסיפות גוון נוסף ומתיקות. החיטה והאורז המתבשלים בנפרד הם ממש מעדנים.

החומרים לשמונה מנות:

• 350 גר' חומוס (שתיים וחצי/שלוש כוסות) מושרה במים מיום קודם
• 4-5 חתיכות בשר עם עצם (אוסובוקו)
• 2 עצמות מח
• 6-8 תפוחי אדמה
• 2 בטטות
• 6-8 ביצים
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית כמון
• 1 ראש שום קטן
• כ- 8-10 כוסות מים
• 4 שיני שום
• 1 תמר
• 250 גר' חיטה או גריסים מושרים במים כשעה
• 1 כוס גרגירי אורז שטוף היטב
• 1 כוס מים

אופן ההכנה:

1. מסדרים בבסיס הסיר את החומוס, חתיכות הבשר, העצמות, תפוחי האדמה, הבטטות והביצים.
2. מערבבים את המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, הכורכום והכמון עם שיני השום.
3. בוזקים מחצית מתערובת התבלינים ויוצקים מים עד כדי כיסוי כל החומרים בסיר.
4. מניחים את התמר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
5. מכניסים את החיטה לשקית "קוקי", מתבלים במעט מלח, פפריקה, כמון וכורכום ובשתי שיני שום, יוצקים חצי כוס מים וסוגרים את השקית היטב. רצוי לחורר בשקית שנים-שלושה נקבים בעזרת קיסם.
6. מכניסים את גרגירי האורז לשקית גזה או לשקית "קוקי", מוסיפים כוס מים, את המחצית השנייה של תערובת התבלינים, מתבלים במעט מלח ושתי שיני השום הנותרות וסוגרים היטב. רצוי לחורר בשקית שנים-שלושה נקבים בעזרת קיסם.
7. כאשר נוזלי החמין רותחים, מוסיפים את שקיות ה"קוקי" אל החמין והביצים.
8. ממשיכים לבשל על פלטה חשמלית או בתנור בחום פלטה כל הלילה.

מתוך: מגזין דרך האוכל

מצרכים:

לשמונה מנות:

• 350 גר' חומוס (שתיים וחצי/שלוש כוסות) מושרה במים מיום קודם
• 4-5 חתיכות בשר עם עצם (אוסובוקו)
• 2 עצמות מח
• 6-8 תפוחי אדמה
• 2 בטטות
• 6-8 ביצים
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית כמון
• 1 ראש שום קטן
• כ- 8-10 כוסות מים
• 4 שיני שום
• 1 תמר
• 250 גר' חיטה או גריסים מושרים במים כשעה
• 1 כוס גרגירי אורז שטוף היטב
• 1 כוס מים

אופן ההכנה:

1. מסדרים בבסיס הסיר את החומוס, חתיכות הבשר, העצמות, תפוחי האדמה, הבטטות והביצים.
2. מערבבים את המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, הכורכום והכמון עם שיני השום.
3. בוזקים מחצית מתערובת התבלינים ויוצקים מים עד כדי כיסוי כל החומרים בסיר.
4. מניחים את התמר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
5. מכניסים את החיטה לשקית "קוקי", מתבלים במעט מלח, פפריקה, כמון וכורכום ובשתי שיני שום, יוצקים חצי כוס מים וסוגרים את השקית היטב. רצוי לחורר בשקית שנים-שלושה נקבים בעזרת קיסם.
6. מכניסים את גרגירי האורז לשקית גזה או לשקית "קוקי", מוסיפים כוס מים, את המחצית השנייה של תערובת התבלינים, מתבלים במעט מלח ושתי שיני השום הנותרות וסוגרים היטב. רצוי לחורר בשקית שנים-שלושה נקבים בעזרת קיסם.
7. כאשר נוזלי החמין רותחים, מוסיפים את שקיות ה"קוקי" אל החמין והביצים.
8. ממשיכים לבשל על פלטה חשמלית או בתנור בחום פלטה כל הלילה.