חלת גבינה חגיגית
חלה שעשויה מגבינת ריקוטה, קמח ועוד המון דברים טובים
כשר, חלבי
הגרסה של אסטלה
החומרים:
- 150 מ"ל (2/3 כוס) חלב או מים
- 3 ביצים מס' 3
- 15 גר' (1 כף) דבש
- 25 גר' שמרים
- 500 גר' (½3 כוסות) קמח ללחם, מנופה
- 60 גר' (1/3 כוס) סוכר
- 150 גר' חמאה, רכה
- 6 גר' (½1 כפיות) גרידת קליפת לימון
למלית:
- 500 גר' גבינת ריקוטה כחושה יבשה
- 100 גר' (1/2 כוס) סוכר
- 25 גר' עמילן טפיוקה מעובד (או קורנפלור)
- תוכן מ-1/2 מקל וניל
- 6 גר' (½1 כפיות) גרידת קליפת לימון
- 50 גר' צימוקים, מושרים בתה
להברשה:
- 1 ביצה, טרופה
- 1/4 כוס גבישי סוכר
אופן ההכנה:
- מערבבים חלב, ביצים ודבש. מפוררים את השמרים לתוך הבלילה.
- מוסיפים קמח וסוכר, ולשים לתערובת אחידה.
- מוסיפים חמאה ולשים לקבלת בצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ויוצרים כמה חורי אוורור, כדי שהאוויר יזין את השמרים. משהים במקרר 12-6 שעות.
- מערבבים את חומרי המלית לתערובת אחידה. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר חלק בקוטר 2 ס"מ.
- מחלקים את הבצק הקר ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לרצועה בגודל 8X50 ס"מ.
- מזלפים את תערובת הגבינה לאורך כל רצועת בצק. מורחים בביצה הטרופה את שולי הבצק, מגלגלים וסוגרים לצורת "צינור" ממולא.
- מסדרים את הרצועות בצורת איקס, וקולעים מהן צורת חלה. מעבירים את החלה לתבנית אינגליש קייק, או מניחים באלכסון בתבנית רגילה.
- מברישים בביצה טרופה ומשהים שעה להתפחה. מברישים שוב ביצה טרופה, ומפזרים מעל גבישי סוכר.
- אופים 55-45 דקות בתנור טורבו שחומם מראש ל-165 מעלות, או תנור ללא טורבו ב-180 מעלות.
טיפ
אפשר להשיג גבישי סוכר שאינם נמסים באפייה בחנויות המתמחות. אם אין לכם, השתמשו בקוביות סוכר – שברו אותן או גרסו מעט ופזרו במקום הגבישים.
מצרכים:
החומרים:
- 150 מ"ל (2/3 כוס) חלב או מים
- 3 ביצים מס' 3
- 15 גר' (1 כף) דבש
- 25 גר' שמרים
- 500 גר' (½3 כוסות) קמח ללחם, מנופה
- 60 גר' (1/3 כוס) סוכר
- 150 גר' חמאה, רכה
- 6 גר' (½1 כפיות) גרידת קליפת לימון
למלית:
- 500 גר' גבינת ריקוטה כחושה יבשה
- 100 גר' (1/2 כוס) סוכר
- 25 גר' עמילן טפיוקה מעובד (או קורנפלור)
- תוכן מ-1/2 מקל וניל
- 6 גר' (½1 כפיות) גרידת קליפת לימון
- 50 גר' צימוקים, מושרים בתה
להברשה:
- 1 ביצה, טרופה
- 1/4 כוס גבישי סוכר
אופן ההכנה:
מערבבים חלב, ביצים ודבש. מפוררים את השמרים לתוך הבלילה.
מוסיפים קמח וסוכר, ולשים לתערובת אחידה.
מוסיפים חמאה ולשים לקבלת בצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ויוצרים כמה חורי אוורור, כדי שהאוויר יזין את השמרים. משהים במקרר 12-6 שעות.
מערבבים את חומרי המלית לתערובת אחידה. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר חלק בקוטר 2 ס"מ.
מחלקים את הבצק הקר ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לרצועה בגודל 8X50 ס"מ.
מזלפים את תערובת הגבינה לאורך כל רצועת בצק. מורחים בביצה הטרופה את שולי הבצק, מגלגלים וסוגרים לצורת "צינור" ממולא.
מסדרים את הרצועות בצורת איקס, וקולעים מהן צורת חלה. מעבירים את החלה לתבנית אינגליש קייק, או מניחים באלכסון בתבנית רגילה.
מברישים בביצה טרופה ומשהים שעה להתפחה. מברישים שוב ביצה טרופה, ומפזרים מעל גבישי סוכר.
אופים 55-45 דקות בתנור טורבו שחומם מראש ל-165 מעלות, או תנור ללא טורבו ב-180 מעלות.
טיפ
אפשר להשיג גבישי סוכר שאינם נמסים באפייה בחנויות המתמחות. אם אין לכם, השתמשו בקוביות סוכר – שברו אותן או גרסו מעט ופזרו במקום הגבישים.