חטיפי ארטישוק

חומרים לזוג סועדים

• 2 תחתיות ארטישוק נקיות, כולל השורש
• לקציצות
• 50 גרם בשר טלה טחון
• צרור כוסברה
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• 3 שיני שום קצוצות

לרוטב:

• 2 ענפי תימין
• שמן זית לטיגון
• 2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
• 1 ראש סלרי חתוך לקוביות קטנות
• חצי כוס דלעת חתוכה
• מיץ מלימון טרי והלימון עצמו
• כוס עגבניות מרוסקות
• 3 כפות דבש

אופן הכנה

1. מבשלים את תחתיות הארטישוק במים ולימון עד להתרככות.
2. אופן הכנת הקציצות: מערבבים את הבשר עם שום, כוסברה ותבלינים. מחלקים ל-2 כדורים וממלאים את התחתיות בכדורי הבשר.
3. מכינים את הרוטב ומבשלים: יוצקים שמן זית לסיר חם ומוסיפים בצל, שום, גזר, שורש סלרי ודלעת.
4. מערבבים כ-3 דקות עד להזהבה.
5. מוסיפים דבש ותבלינים, ומערבבים דקה או שתיים.
6. מוסיפים את מיץ הלימון והלימון .
7. מבשלים על אש נמוכה עד קבלת ירקות רכים. מתקנים תיבול.

אופן הגשה

את הארטישוק חוצים לשניים לאורך ומזליפים מעל את ירקות השורש.

מצרכים:

לזוג סועדים

• 2 תחתיות ארטישוק נקיות, כולל השורש
• לקציצות
• 50 גרם בשר טלה טחון
• צרור כוסברה
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• 3 שיני שום קצוצות

לרוטב:

• 2 ענפי תימין
• שמן זית לטיגון
• 2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
• 1 ראש סלרי חתוך לקוביות קטנות
• חצי כוס דלעת חתוכה
• מיץ מלימון טרי והלימון עצמו
• כוס עגבניות מרוסקות
• 3 כפות דבש

אופן ההכנה:

מבשלים את תחתיות הארטישוק במים ולימון עד להתרככות.

אופן הכנת הקציצות: מערבבים את הבשר עם שום, כוסברה ותבלינים. מחלקים ל-2 כדורים וממלאים את התחתיות בכדורי הבשר.

מכינים את הרוטב ומבשלים: יוצקים שמן זית לסיר חם ומוסיפים בצל, שום, גזר, שורש סלרי ודלעת.

מערבבים כ-3 דקות עד להזהבה.

מוסיפים דבש ותבלינים, ומערבבים דקה או שתיים.

מוסיפים את מיץ הלימון והלימון .

מבשלים על אש נמוכה עד קבלת ירקות רכים. מתקנים תיבול.

אופן הגשה

את הארטישוק חוצים לשניים לאורך ומזליפים מעל את ירקות השורש.