המבורגר ביתי

מצרכים:

החומרים ל-4 מנות:

שמן לטיגון
4 בצלים, קצוצים
500 גרם שפונדרה
500 גרם אנטרקוט
100 גרם חזה אווז מעושן
מלח, פלפל שחור
4 לחמניות המבורגר, חצויות
4 עלי חסה
2 עגבניות, פרוסות
2 מלפפונים חמוצים, פרוסים

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצלים עד שהם שקופים. מניחים במקרר לצינון

2. טוחנים גס את שלושת סוגי הבשר במעבד מזון או במטחנת בשר. מוסיפים את הבצל לתערובת הבשרים, מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים היטב.

3. מכינים קציצות המבורגר בעזרת רינג בקוטר 10-8 ס"מ. מטגנים את ההמבורגרים במחבת על אש גבוהה בשני הצדדים עד "סגירה". מעבירים את ההמבורגרים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 4-3 דקות.

4. מורחים את הלחמניות ברטבים הרצויים, מניחים בהן את עלי החסה, ההמבורגרים והירקות ומגישים מיד.

רטבים להמבורגר ביתי

איולי שום ואריסה

זמן הכנה: 15 דקות | רמת קושי: קל | כשר פרווה

החומרים:

2 חלמונים
1 כף חרדל דיז'ון
2 שיני שום, כתושות
1 כפית אריסה
קורט מלח
2 כוסות שמן קנולה

אופן ההכנה:
מעבדים את כל החומרים למעט השמן במעבד מזון. מזלפים את השמן באטיות תוך כדי עיבוד עד קבלת מרקם סמיך.

יוגורט חצילים וכוסברה

זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כשר חלבי

החומרים:

1 חציל
1 כוס יוגורט
1 שן שום, כתושה
1 חופן כוסברה, קצוצה
מלח, פלפל לבן
3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
שורפים את החציל על אש גלויה, מקררים, מקלפים, קוצצים ומניחים בקערה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

קטשופ ביתי עם פלפלצ'ומה

זמן הכנה: 10 דקות | רמת קושי: קל | כשר פרווה

החומרים
4 כפות רסק עגבניות
2 כפות סוכר חום
1 כפית חומץ
מלח, פלפל לבן
1 כפית אריסה מפלפלצ'ומה
1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל החומרים למעט המים. מוסיפים את המים בהדרגה (לא חייבים את כל הכוס) וממשיכים לערבב עד קבלת מרקם משחתי.