דג ברוטב חריף (חְרַיימִי)

מגישים לצד לחם משובח לטבילה ברוטב.

החומרים ל-6-8 מנות:

• 1 כף פלפלת אדומה חריפה
• 1 כף פלפלת אדומה מתוקה
• 1 כפית קימל טחון
• 1 כף כמון
• 1 כפית מלח
• 10 שיני שום, כתושות
• 100 גר' רסק עגבניות
• 2 כוסות מים
• 1/4 כוס שמן
• מיץ מ-1 לימון גדול
• 6-8 מנות דג (מכל סוג), נקיות

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערית פלפלת חריפה ומתוקה, קימל, כמון, מלח, שום, רסק עגבניות ו-1 כוס מים.
2. יוצקים שמן לסיר רחב ונמוך, מוסיפים את תערובת התבלינים, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 2-3 דקות. מכסים ומבשלים עוד 3 דקות, עד שהרוטב מתחיל להצטמצם.
3. מוסיפים מיץ לימון ויתרת המים, מערבבים ומבשלים 2-3 דקות. מביאים לרתיחה.
4. מניחים את מנות הדג ברוטב ומנענעים קלות את הסיר כך שהרוטב יצפה את הדגים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-30 דקות.