גראטן תפוחי אדמה ותוספות

כשר, חלבי

החומרים ל-4 מנות:

לרוטב הבשמל:

• 2 כפות חמאה
• 1 כף שמן כמהין
• 2 כפות קמח
• 2 כוסות חלב
• מלח, פלפל
• 1/4 כוס שמנת מתוקה

לגראטן:

• 4 עגבניות בשלות, חתוכות לפרוסות של 1/2 ס"מ
• 2 כפות שמן זית
• מלח, פלפל
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, מאודים וחותכים לפרוסות של 1/2 ס"מ
• 12 גבעולי אספרגוס, חלוטים
• 8 פרחי קישואים

התערובת לזרייה:

• 1 כוס פירורי לחם יפניים (או מצה מרוסקת)
• 1 ביצה קשה, קצוצה
• 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

רוטב הבשמל:

1. ממיסים בסיר את החמאה עם שמן הכמהין. מוסיפים את הקמח ומערבבים.
2. מוסיפים לסיר את החלב, מבשלים כ-2 דקות עד שהתערובת מסמיכה ומתבלים במלח ובפלפל. מסירים מהאש ומוסיפים את השמנת המתוקה.

הגראטן:

1. מתבלים את פרוסות העגבנייה בשמן זית, במלח ובפלפל וצולים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כמה דקות, עד שהן משחימות מעט.
2. מסדרים ב-4 צלחות חסינות אש את פרוסות תפוחי האדמה והעגבניות לסירוגין. מסדרים מעל את האספרגוס, שכבת תפוחי אדמה נוספת ואת פרחי הקישואים.
3. מפזרים על הגראטן את רוטב הבשמל (שומרים 4 כפות בצד). מערבבים את חומרי תערובת הזרייה ומפזרים מעל.
4. אופים במשך כ-5 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. יוצקים על כל מאפה כף נוספת של רוטב בשמל ומגישים מיד.

מצרכים:

ל-4 מנות:

לרוטב הבשמל:

• 2 כפות חמאה
• 1 כף שמן כמהין
• 2 כפות קמח
• 2 כוסות חלב
• מלח, פלפל
• 1/4 כוס שמנת מתוקה

לגראטן:

• 4 עגבניות בשלות, חתוכות לפרוסות של 1/2 ס"מ
• 2 כפות שמן זית
• מלח, פלפל
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, מאודים וחותכים לפרוסות של 1/2 ס"מ
• 12 גבעולי אספרגוס, חלוטים
• 8 פרחי קישואים

התערובת לזרייה:

• 1 כוס פירורי לחם יפניים (או מצה מרוסקת)
• 1 ביצה קשה, קצוצה
• 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

רוטב הבשמל:

ממיסים בסיר את החמאה עם שמן הכמהין. מוסיפים את הקמח ומערבבים.

מוסיפים לסיר את החלב, מבשלים כ-2 דקות עד שהתערובת מסמיכה ומתבלים במלח ובפלפל. מסירים מהאש ומוסיפים את השמנת המתוקה.

הגראטן:

מתבלים את פרוסות העגבנייה בשמן זית, במלח ובפלפל וצולים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כמה דקות, עד שהן משחימות מעט.

מסדרים ב-4 צלחות חסינות אש את פרוסות תפוחי האדמה והעגבניות לסירוגין. מסדרים מעל את האספרגוס, שכבת תפוחי אדמה נוספת ואת פרחי הקישואים.

מפזרים על הגראטן את רוטב הבשמל (שומרים 4 כפות בצד). מערבבים את חומרי תערובת הזרייה ומפזרים מעל.

אופים במשך כ-5 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. יוצקים על כל מאפה כף נוספת של רוטב בשמל ומגישים מיד.