במטבח עם רוני סומק

לא משנה על מה תדברו עם רוני סומק, תזכו תמיד ליהנות מפניני פיוט שזורות ללא תכנון מוקדם במשפטים שהוא מוציא מפיו. הוא מסוגל להפוך כל שיחה שגרתית לשיר אחד ארוך ומרתק.

משפחת סומק אוהבת לאכול טוב, לארח ולהתארח, וליאורה, אשתו של רוני, נחשבת בשלנית מהוללת ואוהבת לחדש במטבח. ספרם הראשון של רוני ובתו שירלי, "כפתור הצחוק", זכה להצלחה רבה, ובקרוב יֵצא לאור ספרם השני – "הקוף שלוף והקוף בלוף", המספר על קופים תאומים שגרים ב"נווה קוף". נראה כי העבודה על הספר הייתה מעין חוויה מתקנת לשירלי – בת יחידה שרצתה תמיד אחות תאומה. בארוחות חגיגיות תוכלו למצוא על השולחן של משפחת סומק תבשילים רומניים וצרפתיים לצד מאכלים עיראקיים שליאורה למדה להכין מאמו של רוני, ולפחות שלושה סוגי קינוחים מפוארים.

תהליך הכתיבה המשותפת – הרמוניה של ניגודים

איך מתנהלת העבודה ביניכם?
רוני: "בתהליך הכתיבה המשותף יש ויכוחים, היעלבויות, לא מדברים יומיים… הרמוניה של ניגודים".
שירלי: "אנחנו משלימים מאוד זה את זה, אבל בתהליך העריכה צריך לשנות דברים שלפעמים קשורים אליהם מאוד וקשה לוותר, אז חושבים הרבה ביחד ורוקחים את הפתרון המושלם".

רוני, אתה מבשל?
"אני אוהב לאכול ומזהה טעמים, אבל יש לי דיסלקציה בבישול. אני לא יודע לבשל.
גדלתי בבית שבישלו בו, אבל אותי הרחיקו מהמטבח. ליאורה גדלה בבית שכל הזמן בישלו בו, ובזמן מסוים היא הייתה הטבחית של הבית. אחר כך היא למדה בישול צרפתי אצל השף זאב קרן בהילטון. היא האדם הראשון שהכרתי שבישול הוא הנאה מוחלטת עבורו".

שירלי, את מבשלת?
"כשהייתי קטנה אימא הייתה מושיבה אותי על השיש בזמן שבישלה ומלמדת אותי שיטות בישול. לאט-לאט התחלתי לעזור לה וגם לסבתא בבישול. כבר יצא לי לבשל לחברים ארוחות פאר עם שלוש מנות".
רוני: "כשהיא הייתה בת שש היא הייתה מבשלת לי".

מהן מנות הבית?
שירלי: "סלמון על מצע פירה בטטה, אבל תמיד יהיה למנה טוויסט. בפסח השנה אימא הכינה תוספת של פלפלונים קטנים ממולאים. קינוחים תמיד מככבים אצלנו. בליל הסדר האחרון היו שלושה קינוחים: מוס שוקולד עם קוניאק ואצבע שוקולד; מסקרפונה עם פירות יער; ומלבי".

רוני ושירלי סומק. צילום: בועז לביא

השמירה על המשקל – תרגול בהתאפקות

שירלי, אילו מאכלים מהילדות של הורייך עדיין נוכחים בבית?
"אימא למדה מסבתא – אימא של אבא – לבשל את האוכל העיראקי המסורתי. כשהסבתא הרומנייה והסבתא העיראקית נפגשות זו חגיגה. אימא עושה כל מיני וריאציות ומנסה תבשילים עם עוף ושזיפים, שאני אוהבת מאוד".

איך אתם שומרים על המשקל?

גלידה | רוני סומק "כְּשֶׁאֶהְיֶה גְּדוֹלָה", אַתְּ אוֹמֶרֶת, "אֲנִי רוֹצָה לִהְיוֹת מוֹכֶרֶת אֲרְטִיקִים וּמְשׁוֹרֶרֶת". הִנֵּה כַּדּוּרֵי הַגְּלִידָה שֶׁיַּחֲלִיקוּ מִבֵּין אֶצְבְּעוֹתַיִךְ. צְהֻבִּים מִלִּימוֹן, פַּרְדֵּס תַּפּוּזִים בְּכָתֹם וְהָאָדֹם שֶׁהֻקַּז מִדַּם הָאֲבַטִּיחַ. כָּאן גָּרָה הַשִּׁירָה. אָז לָמָּה לָךְ מִלִּים. מתוך הספר "המתופף של המהפכה"

רוני: "לומדים תרגילים בהתאפקות. כשהייתי קטן לפני שנסענו לבקר אנשים אבי היה נותן לנו כל טוב של ממתקים כדי שכשנגיע לאורחים נתאפק ולא נתנפל על האוכל. גדלתי עם חינוך אנגלי, אפילו שהוריי הגיעו מבגדאד".
שירלי: "אני רקדנית, ומילדות שומרת על דיאטה של שילוב בין חלבונים, פחמימות וירקות ושותה רק מים".

אתם אוכלים ביחד בליל שבת?
רוני: "כן, אבל דווקא לא ארוחה חגיגית, אלא ביצים, סלט… ארוחה קלה".
שירלי: "ביום שישי בבוקר אבא אוכל בקפה תמר, ואימא ואני הולכות לשרי אנסקי בנמל תל אביב".

מהן המסעדות האהובות עליכם?
רוני: "הדיקסי כי שם אפילו המבורגר יודע לאיית את המילה 'גורמה'; הלב הרחב בכרם התימנים בגלל תבלין מסתורי למחצה, ההופך שיפוד פרגיות למלך הלול, ועדנה ברמת השרון כי המטבח הפרסי והמטבח הצרפתי נתקעים באהבה על אותו מזלג".

גלידת וניל

צילום: בועז לביא

החומרים ל-750 גרם

לגלידה:

• 2 מקלות וניל
• ½1 כוסות חלב
• ½1 מכלים שמנת מתוקה (38 אחוז)
• 3/4 כוס סוכר
• 1/3 כוס סירופ תירס או סירופ סוכר (מבשלים 1 כוס סוכר ו-1 כוס מים על אש בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים בשליש ומקררים)
• 2 ביצים
• 1/2 שוט אלכוהול (ליקר Courvoisier או אחר)

לרוטב:

• 5 תותים קצוצים
• 2 כפיות סוכר וניל
• 1/2 כפית חומץ בלסמי
• כמה טיפות אלכוהול (ליקר Courvoisier או אחר)

אופן ההכנה:

1. חוצים את מקלות הווניל ומוציאים את תכולתם. מוסיפים את כל מרכיבי הגלידה למעט הביצים והאלכוהול ומבשלים בסיר במשך 10 דקות עד שהסוכר נמס (אין צורך להרתיח). מצננים את התערובת.

2. מקציפים את הביצים ומוסיפים לתערובת. מוסיפים גם את האלכוהול ומערבבים.

3. מעבירים את התערובת למכונת הגלידה ומפעילים אותה במשך 40 דקות.

4. משרים את התותים בסוכר הווניל עם החומץ הבלסמי והאלכוהול. כשהגלידה מוכנה מוזגים עליה את רוטב התותים.