אנטריקוט ברוטב יין אדום

החומרים ל-4 מנות:

• 50 גר' חמאה
• 3 בצלצלי שאלוט, קצוצים דק
• 2 כוסות יין אדום יבש
• 1 כוס ציר בקר
• 1 כף סוכר חום
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 4 סטייקים של אנטריקוט (200 גר' האחד)
• ½1 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. ממיסים בסיר 1 כף חמאה. מוסיפים בצלצלי שאלוט ומאדים 7 דקות עד שהם רכים אך לא שחומים.
2. מוסיפים יין ומבשלים ברתיחה עדינה עד שהנוזל מצטמצם לשליש.
3. מוסיפים ציר וסוכר חום ומצמצמים שוב את הנוזל בחצי. מוסיפים את שארית החמאה ומתבלים במלח ופלפל.
4. מתבלים את הסטייקים במלח, פלפל ומעט שמן זית. מלהיטים מחבת כבדה, מחממים בה שמן במשך 30 שניות ומטגנים את הסטייקים 4-2 דקות מכל צד, לפי דרגת העשייה הרצויה.
5. יוצקים מעל מהרוטב ומגישים.

טיפ: אפשר להשתמש להכנת המנה גם בסינטה.