חוכמת הבישול של "הקוסם": גרגירי חומוס רכים ונימוחים, אורז אסלי וחתיכות בצל מקורמל ושחום - שלושה חומרי גלם בסיסיים שהופכים לביס המושלם
4 מנות | כשעה | קל | כשר | טבעוני
זהו בדיוק סוד הקסם במתכון האורז של "הקוסם". אריאל רוזנטל מגיש אותו עם גרגירי חומוס רכים ונימוחים. אצלנו הוא מופיע כמעט בכל ארוחת שישי, ולפעמים אנחנו אוכלים אותו באמצע השבוע עם יוגורט ומלפפון קצוץ.
החומרים
6 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים קצוצים
300 גרם (½1 כוסות) אורז יסמין
1 כפית מלח
540 מ"ל (¼2 כוסות) מים רותחים
להגשה
גרגרי חומוס מבושלים
יוגורט
עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים
אופן ההכנה
1. מחממים שמן בסיר על להבה בינונית ומטגנים בצל תוך כדי ערבוב כ־30 דקות עד השחמה יפה.
2. מוסיפים לסיר אורז, מערבבים ומטגנים עוד 3־4 דקות, עד שהגרגירים מלבינים. מוסיפים מלח ומים רותחים, מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה 18 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים. מכבים את הלהבה ומשהים 10 דקות נוספות עם מכסה סגור.
3. מגישים את האורז עם גרגרי חומוס נימוחים, יוגורט ועשבי תיבול.
גיוון: לגרסה טבעונית – מחליפים את היוגורט להגשה בטחינה או מוותרים עליו.