אגסים ביין מתוק

כשר, חלבי

החומרים ל-4 מנות:

• 4 אגסים גדולים
• 2 כוסות יין אדום מתוק
• 1 כוס יין לבן חצי יבש
• 3 כפות סוכר
• 1 מקל קינמון בינוני
• מיץ מ-1/2 לימון
• גרידת קליפה מ-1 לימון
• 3 חתיכות ג'ינג'ר מסוכר
• 25 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 200 גר' גבינת רוקפור, מגוררת
• 1 מכל שמנת מתוקה
• 1 כפית סוכר
• קורט מלח

אופן ההכנה:

1. מקלפים את האגסים לחלוטין מלמעלה למטה בקווים ישרים. חותכים את הבסיס באלכסון, כך שיעמדו בזווית על הצלחת.
2. מניחים בסיר לחץ את האגסים, יין, סוכר, מקל קינמון, מיץ לימון וקליפה וג'ינג'ר. מכסים ומבשלים על להבה גבוהה במשך 6 דקות. סוגרים את האש ומשחררים לחץ.
3. מוציאים את האגסים וממשיכים לצמצם את הרוטב על האש ללא מכסה (הרוטב יהיה מספיק סמיך כשהוא יכסה גב של כף בשלמות). מסירים מהאש ומוסיפים חמאה.
4. מקציפים שמנת וסוכר לקצף יציב. מקפלים לתוכו בעדינות את הגבינה (הקצפת תישבר מעט).
5. מניחים אגס במרכז הצלחת, כף קצפת גדולה לצדו ומזליפים מעל מרוטב היין. מגישים חם או קר.