פאדג' שוקולד פיסטוק וחמוציות

קל, מהיר, חלבי

החומרים ל-60 יחידות (תבנית של 20X30):

• 1 קופסת חלב מרוכז, ממותק ומשומר (400 גר')
• 350 גר' שוקולד מריר (60% או 70% מוצקי קקאו), קצוץ
• קורט מלח
• 100 גר' פיסטוק, קצוץ גס
• 100 גר' חמוציות
• 50 גר' שוקולד לבן
• 1 כף מים

אופן ההכנה:

1. מביאים את החלב המרוכז לרתיחה בסיר, וכשהוא רותח מנמיכים את האש.
2. מוסיפים לסיר את השוקולד המריר והמלח וממשיכים לחמם תוך בחישה מדי פעם, עד שהשוקולד נמס.
3. מסירים מהאש ומוסיפים את הפיסטוק והחמוציות.
4. מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים. כשהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר, מעבירים אותה לצינון במקרר.
5. מחממים את השוקולד הלבן והמים עד שהתערובת הופכת נוזלית.
6. מעטרים את פני הפאדג' הקר באופן לא אחיד בשוקולד לבן, בעזרת כפית או שקית זילוף בעלת פייה דקה.
7. מחזירים לצינון במקרר, וכשהשוקולד הלבן מתקשה, מוציאים, מסירים מנייר האפייה, מעבירים לקרש חיתוך וחותכים למרובעים.

טיפ: כשחותכים למרובעים כדאי לוותר על הסימטריה ולחתוך ליחידות שונות בגודלן. מעבר לעניין האסתטי, כך מאפשרים לכל אחד לקחת בדיוק את הגודל המתאים לתאוות השוקולד שלו.

מצרכים:

ל-60 יחידות (תבנית של 20X30):

• 1 קופסת חלב מרוכז, ממותק ומשומר (400 גר')
• 350 גר' שוקולד מריר (60% או 70% מוצקי קקאו), קצוץ
• קורט מלח
• 100 גר' פיסטוק, קצוץ גס 100 גר' חמוציות
• 50 גר' שוקולד לבן
• 1 כף מים

אופן ההכנה:

מביאים את החלב המרוכז לרתיחה בסיר, וכשהוא רותח מנמיכים את האש.

מוסיפים לסיר את השוקולד המריר והמלח וממשיכים לחמם תוך בחישה מדי פעם, עד שהשוקולד נמס.

מסירים מהאש ומוסיפים את הפיסטוק והחמוציות.

מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים. כשהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר, מעבירים אותה לצינון במקרר.

מחממים את השוקולד הלבן והמים עד שהתערובת הופכת נוזלית.

מעטרים את פני הפאדג' הקר באופן לא אחיד בשוקולד לבן, בעזרת כפית או שקית זילוף בעלת פייה דקה.

מחזירים לצינון במקרר, וכשהשוקולד הלבן מתקשה, מוציאים, מסירים מנייר האפייה, מעבירים לקרש חיתוך וחותכים למרובעים.

טיפ: כשחותכים למרובעים כדאי לוותר על הסימטריה ולחתוך ליחידות שונות בגודלן. מעבר לעניין האסתטי, כך מאפשרים לכל אחד לקחת בדיוק את הגודל המתאים לתאוות השוקולד שלו.