מן הצמח: כך תשפרו את מצב הרוח, האנרגיה והבריאות שלכם

יעל קריזברג יודעת היטב ש״יאמי״ היא לא בדיוק התגובה של מרבית האנשים לאוכל טבעוני. אבל קריזברג, שבמקצועה היא נטורופתית, מאמנת כושר, הרבליסטית קלינית ובעלת הקייטרינג הטבעוני בריאלה, נחושה להוכיח למרבית האנשים את ההפך בדיוק. לא רק שאוכל טבעוני יכול להיות יאמי אמיתי, הוא בריא, מזין ובעיקר – יכול להיות ממש קל להכנה. את כל זה היא מלמדת בתהליכים אישיים שבונה למטופליה, בהרצאות, בסדנאות מהנות שפתוחות לקהל הרחב, בקייטרינג שמנהלת ועונה לשם "בריאלה" וגם בספר שהוציאה לאור ועונה לשם ״אין על החיים האלה״. אתם בטח כבר מבינים שיש לנו עסק עם פצצת אנרגיה אופטימית במיוחד שלא נחה לרגע.

את דרכה המקצועית החלה קריזברג במכון ווינגייט בחוג להוראת חינוך גופני. היא תמיד אהבה ספורט אבל בשנים ההן המודעות לנזקי הקמח הלבן והמרגרינה לא היו בשיאם, ועל אף שאימה בישלה מטעמים מדהימים, היא לא בדיוק גדלה על ברכי התזונה הבריאה. ההיכרות שלה עם תחום התזונה וצמחי המרפא, הגיעה כשאביה חלה וטופל בצמחי מרפא שהאריכו את חייו על אף הדיאגנוזה הקשה. האב, שנפטר לבסוף ממחלה קשה, הותיר את קריזברג סקרנית לגלות את התחום ולהבין כיצד תזונה בכלל וצמחי מרפא בפרט יכולים לרפא ולהבריא את הגוף שלנו. 

לשם כך היא למדה נטורופתיה וצמחי מרפא, והיא רוקחת בעצמה למטופלים בקליניקה פורמלות מהצומח המותאמות לצרכיהם הבריאותיים, תוך שהיא מתאימה להם תכנית טיפולים אישית. המטופלים שמגיעים לקליניקה שלה מתמודדים עם בעיות שונות, החל מרצון לרדת במשקל, בעיות עיכול כאלה ואחרות, כאבי וסת, מיגרנות ואף הפרעות קשב וריכוז, דיכאון וחרדה. "צמחים יכולים לרפא ולעשות הכל, רק צריך לדעת איך להיעזר בהם", היא אומרת, ואנחנו נוטים לזרוק את האדוויל לפח. "הגוף שלנו מתמודד עם המון סטרס, ואנחנו צריכים להקל עליו ולהכיר בזה שהחיים פה, במיוחד בתקופה האחרונה, מלווים בהמון לחץ, ושאפשר להתמודד עם הלחץ הזה עם צמחי מרפא ותזונה נכונה". 

לצד הטיפול בצמחי מרפא, קריזברג מאמינה כי בתזונה טמון הכוח האמיתי לשינוי ויש לה השפעה מכרעת על מצב הרוח, האנרגיה ותחושת החיוניות לאורך זמן והיא גם עשויה לצמצם את השתלטות הסטרס על חיינו. לדבריה, תזונה שמבוססת על ירקות ופירות, דגנים מלאים, קטניות וחלבונים מהצומח מבטיחה אורח חיים בריא לצד קלילות ותחושת נינוחות וביטחון בגוף. לשאלה הקבועה – למי יש זמן לבשל? היא מבטיחה שזה באמת פשוט ולא מסובך כמו שחושבים. צריך לדאוג לירקות ופירות ושאר חומרי גלם במקרר, והיא כבר תדריך אותך עם מספר מתכונים פשוטים באמת. ואכן, דפדוף בספר שכתבה מגלה כי מדובר במגוון מתכונים קצרים וקלילים, עם רשימת רכיבים קצרה וממוקדת ומספר שלבי הכנה מעטים. יש אפילו קינוחים, לחמים, שניצל תירס וכנראה שלא יחסר לכם דבר. עכשיו כשזה קל, תמצאו תירוץ אחר להזמין שוב וולט, או שתתחילו להכין קרפ כוסמת ירוקה, מסתבר שזה מהיר ופשוט לאללה. 

אם אתם בכל זאת סקפטיים – לקריזברג יש מספר פתרונות עבורכם:

הראשון הוא להגיע אליה לקליניקה ולהתחיל בתהליך השינוי התזונתי, שבמסגרתו היא מציעה מלבד ליווי וטיפול צמוד, גם אימונים קצרים ביתיים. בנוסף, וזו גולת הכותרת, כדי להניע את התהליך היא תצייד אותך במספר מנות שבישלה בעצמה לפי עקרונות התזונה שהיא מציעה, ככה להתחלה כדי שתראו שהשד לא כל כך נורא, הוא אפילו טעים. הפתרון השני הוא להזמין מהקייטרינג שמנהלת ועונה לשם בריאלה ומציע תפריט עשיר למגוון אירועים ואוכל טרי, עונתי ובריא ולדבריה: "אני מבטיחה שהאוכל כל כך טעים שהאורחים לא יאמינו שהוא אכן אוכל בריא".

הפתרון האחרון והחווייתי מכולם הוא לבוא לאחת מסדנאות הבישול שהיא מארחת בביתה. מדובר בסדנאות כיפיות ומעשירות, שבהן היא מלמדת איך לבשל מגוון גדול של מנות טבעוניות, בריאות וצבעוניות שאת כולן פשוט ואפשרי להכין בבית. יש סדנת בישול טבעוני, סדנא לבישול ללא גלוטן, סדנה להרזייה בריאה ומתונה וסדנת ניקוי רעלים. בסדנאות תפגשו למשל סלטים רעננים ושלל מנות ראשונות, לחמניות שקדים בלי גלוטן, מנות עיקריות מבוססות חלבון מהצומח ואפילו קינוח. בריא! בלי סוכר לבן ומעובד שהיה כל כך טעים שאפילו אכלנו ממנו שתי מנות, ועוד בלי רגשי אשם. אגב גם יין נמזג בנדיבות ומלווה את הסדנא, שכן גם למשקה הענבים העתיק מיוחסות סגולות בריאותיות רבות. אז שיהיה לחיים, כי איך יעל אומרת? אין על החיים האלה

לפניות: https://www.yaelkraizberg.co.il/ 

* הכתבה בשיתוף יעל קריזברג